Receita: Massa de Lasanha com o Cilindro Laminador CB-30 – Braesi – JHA Equipamentos para Gastronomia e Supermercados

Receita: Massa de Lasanha com o Cilindro Laminador CB-30 – Braesi

21/08/2024

JHA Equipamentos para Gastronomia e Supermercados

Aprenda a fazer uma deliciosa massa de lasanha artesanal utilizando o Cilindro Laminador CB-30 da Braesi. Todos os equipamentos estão disponíveis na JHA Equipamentos, com entrega para todo o Brasil.

Ingredientes

Massa:

200g de farinha de trigo
100g de ovos
Sal a gosto

Bolonhesa:

1 kg de patinho moído
1 cebola
2 cenouras
2 talos de salsão
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
2 latas de tomate pelado com líquido (400g)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Manjericão a gosto

Molho bechamel

1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
Noz-moscada ralada na hora a gosto

Confira o modo de preparo no vídeo abaixo:

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Modo de Preparo

Massa:

Misture a farinha de trigo, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea.
Utilize o cilindro laminador CB-30 – Braesi para laminar a massa até atingir 1,5 mm de espessura.

Pré-cozinhe a massa em água fervente por 2 minutos. Reserve.

Massa de lasanha sendo pré cozida — Massa pré-cozida

Bolonhesa:

Pique a cebola, as cenouras e os talos de salsão.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione a carne moída e refogue até dourar.
Acrescente as cenouras e o salsão, e continue refogando.
Despeje o vinho tinto e deixe reduzir.
Adicione os tomates pelados com o líquido, tempere com sal, pimenta e manjericão. Cozinhe até o molho engrossar.

Molho Bechamel:

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar um roux (uma pasta espessa).
Aos poucos, adicione o leite gelado, mexendo constantemente para evitar grumos.
Tempere com sal e noz-moscada, e cozinhe até o molho engrossar.

Montagem:

Em uma travessa, coloque uma camada de molho bechamel.
Adicione uma camada de massa, seguida de uma camada de bolonhesa e uma camada de queijo muçarela.

Repita as camadas até que a travessa esteja cheia, terminando com uma camada de queijo e molho bechamel.
Asse no forno esteira da Progás a 300 graus até dourar.

Lasanha no forno — Leve até o forno alto (300° C)

Cilindro Laminador 30cm Style CB-30 – Braesi

Para essa receita de massa de lasanha, foi utilizado o Cilindro Laminador 30cm Style CB-30 da Braesi. Este equipamento moderno, de alta qualidade e durabilidade, ajuda a produzir massas e derivados com a mais alta precisão e eficiência. Confira: